Le chef vous propose
Entrée 1
Monochrome autour de la betterave et du chèvre frais
Réduction de pomme noire acidulée
Entrée 2
Truite de Bremgarten confite,
Cubisme d'endive,
Beurre blanc au shoyu de babeurre
Plat
Duo de veau suisse,
Le carré, juste rôti et la poitrine,
Fondante et croustillante,
Echalotte lactofermentée
Dessert
Une revisite de l'omelette norvégienne
à la poire et glace garumel
CHF 98.-
Supplément assiette de fromages 15.-
Nous faisons toujours de notre mieux pour nous adapter aux allergies et intolérances, pour autant qu’elles soient signalées à l’avance.
Les convives végétariens sont les bienvenus — notre cuisine se veut ouverte et respectueuse — mais elle ne s’inscrit pas dans une approche strictement végane.
Pour les tables de plus de 8 personnes, nous recommandons de consulter notre menu au préalable, afin de garantir la meilleure expérience possible et de préserver la fraîcheur des produits qui font l’esprit de la maison.
