Le chef vous propose
Entrée 1
Sérac fumé de l'alpage de Tzanfleuron
Shiso et abricots du Valais
Entrée 2
Perches Valaisannes en ceviche
Courgette, verjus et pollen
Entrée 3
Esturgeon de Frutigen confit
Concombre, beurre blanc et caviar
Plat
Canard d'Appenzell
Chou et framboise
Possibilité de changer pour du bœuf
Sur réservation préalable
Dessert
Miel de rayon de Vex
Cerises et yaourt
CHF 116.-
Nous faisons toujours de notre mieux pour nous adapter aux allergies et intolérances, pour autant qu’elles soient signalées à l’avance.
Les convives végétariens sont les bienvenus — notre cuisine se veut ouverte et respectueuse — mais elle ne s’inscrit pas dans une approche strictement végane.
Pour les tables de plus de 8 personnes, nous recommandons de consulter notre menu au préalable, afin de garantir la meilleure expérience possible et de préserver la fraîcheur des produits qui font l’esprit de la maison.
