Le chef vous propose
Entrée 1
Tatin végétale,
Racines et bulbes hivernaux
Entrée 2
Ravioles de topinambours caramélisés,
Omble fumé aux cèpes de vigne
Entrée 3
Pavé de Sandre du Lac Majeur confit,
Betterave en texture et sabayon au kumquat
Plat
Filet de bœuf, oignon noir en condiment,
Gâteau de pommes de terre croustillant,
Jus corsé enrichit de Garum
Dessert
Forêt hivernale croustillante pomme sapin
CHF 116.-
Nous faisons toujours de notre mieux pour nous adapter aux allergies et intolérances, pour autant qu’elles soient signalées à l’avance.
Les convives végétariens sont les bienvenus — notre cuisine se veut ouverte et respectueuse — mais elle ne s’inscrit pas dans une approche strictement végane.
Pour les tables de plus de 8 personnes, nous recommandons de consulter notre menu au préalable, afin de garantir la meilleure expérience possible et de préserver la fraîcheur des produits qui font l’esprit de la maison.
