Le chef vous propose
Entrée 1
L'asperge blanche du Valais
Servie avec son kimchi
Sabayon de lait d'asperge lactofermenté
Entrée 2
Brochet du lac en ballotine
Sauce veloutée acidulée
Orge perlé crémeux aux herbes printanières
Plat
L'agneau de lait bio du Sapalet
Travaillé de trois façons
Morilles étuvées et petits légumes printaniers
Possibilité de changer pour du bœuf
Sur réservation préalable
Dessert
Quand le floral rencontre l'herbacé
Dessert autour de la fleur de sureau
et la verveine
CHF 98.-
Supplément assiette de fromages 15.-
Nous faisons toujours de notre mieux pour nous adapter aux allergies et intolérances, pour autant qu’elles soient signalées à l’avance.
Les convives végétariens sont les bienvenus — notre cuisine se veut ouverte et respectueuse — mais elle ne s’inscrit pas dans une approche strictement végane.
Pour les tables de plus de 8 personnes, nous recommandons de consulter notre menu au préalable, afin de garantir la meilleure expérience possible et de préserver la fraîcheur des produits qui font l’esprit de la maison.
